Дыета пры гастрыце страўніка

28 сакавік 2024

Правільнае харчаванне мае вялікае значэнне для прафілактыкі і лячэнні запаленняў страўніка. Дыета зніжае цяжар балючых праяў і павялічвае эфектыўнасць лячэбных маніпуляцый.

Дысбаланс кампанентаў ежы (бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, абалоніны) змяняе рн асяроддзя страўніка, стымулюе патагенез гастрытаў, аж да язвы страўніка. Усе дыеты пры хранічных захворваннях страўніка распрацоўваюцца з улікам кіслотнасці страўнікавага асяроддзя.

Зыходзячы з пажыўнай каштоўнасці, лячэбныя сталы пры гастрыце падпадзяляюцца на два тыпу:

Базавыя дыеты. Рацыён змяшчае дастатковую колькасць энергіі, неабходнай для падтрымання жыццядзейнасці хворага, і адначасова дабратворна ўплывае на сценкі страўніка;
Нізкакаларыйныя дыеты. Пры абвастрэнні патагенезу (вострыя засмучэнні стрававання завала, панос), на працягу некалькіх дзён выкарыстоўваюць рацыён з паніжанай энергетычнай каштоўнасцю.

Дыеты (сталы), якія выкарыстоўваюцца для харчавання хворых гастрытам, маюць лічбавыя абазначэння. Афіцыйнай медыцынай зацверджана пятнаццаць асноўных нумарных лячэбных дыет. Некаторыя сталы могуць быць у некалькіх варыяцыях, якія пазначаюцца літарамі алфавіту. Пры захворваннях страўніка рэкамендуюцца сталы №1, 1а, 1б, 2, 3 і 4. У перыяд лячэбнага харчавання пры гастрыце варта адмовіцца ад алкаголю і курэння, а таксама ад тоўстай, вэнджанай, марынаванай, вострай і кіслай ежы.

Сілкаванне хворых з дыягназам "гастрыт" заснавана на некалькіх прынцыпах, закладзеных у аснове падобных дыет:

Выключыць з рацыёну гарачыя (вышэй за 60⁰З) і халодныя (ніжэй за 15⁰С) стравы;
Выбіраць аптымальную тэмпературу для дыетычнай ежы (20-50⁰С);
Выкарыстоўваць правілы прыёму ежы: дробавасць (да 5-6 раз у суткі) і рэгулярнасць (у адзін і той жа час);
Пры гиперацидном гастрыце выключаць з рацыёну прадукты, якія стымулююць выпрацоўку салянай кіслаты і раздражняльныя сценкі страўніка;
Пры гипоацидном і анацыдным гастрыце аддаваць перавагу прадуктам, якія паскараюць страваванне;
Калі ў чалавека ёсць адначасова два захворванні, напрыклад, гастрыт і дыябет, з рацыёну таксама варта выключыць прадукты, шкодныя пры дыябеце.

Што можна есці пры гастрыце з падвышанай кіслотнасцю?

Дыягназ "хранічны гастрыт з падвышанай кіслотнасцю" ці "хранічны гиперацидный гастрыт" пацвярджаецца ўсебаковымі медыцынскімі даследаваннямі з ужываннем лабараторных і функцыянальных метадаў дыягностыкі.

Захворванне характарызуецца павышэннем колькасці выпрацоўваемай салянай кіслаты, стрававальных ферментаў і іншых кампанентаў страўнікавага соку. Кіслата раздражняе сценкі страўніка, змяншае іх функцыянальныя ўласцівасці і змяняе плынь фізіялагічных працэсаў стрававання.

Асноўныя сімптомы гастрыту з падвышанай кіслотнасцю боль у перапынках паміж прыёмамі ежы, пякотка пасля ежы.

Пры гастрыце з падвышанай кіслотнасцю забаронена ўжываць стравы на аснове наварыстых грыбных, мясных і рыбных булёнаў, а таксама паўфабрыкаты хуткага прыгатавання. Яны моцна ятраць смакавыя рэцэптары і стымулююць дадатковую выпрацоўку салянай кіслаты.

Набор страў, з якіх павінен складацца рацыён хворага c дыягназам «гастрыт з падвышанай кіслотнасцю», уключае ў сябе:

Першыя стравы (супы-пюрэ на гародніне і крупах, супы з вермішэллю, прыгатаваныя на вадзе або малацэ);
Другія стравы (мясныя, рыбныя, сечаныя кавалкамі, прыгатаваныя на пару, адварныя або запечаныя, часам злёгку абсмаленыя, без скарыначкі);
Гарніры (адварная гародніна, макаронныя вырабы, мяккія кашы);
Салаты, закускі (салаты з адварной гародніны, закускі на аснове нятлустых гатункаў мяса, рыбы, малочных каўбас, сыру);
Малако 2, 5% пастэрызаванае, некаторыя кісламалочныя прадукты (вяршкі, ёгурты, тварог);
Садавіна і ягады салодкіх гатункаў;
Напоі (чай, узвары з сухафруктаў, кісялі, сокі з некаторых відаў садавіны, адвары);
Хлебабулачныя вырабы (падсушаны пшанічны хлеб, сухое печыва);
Тлушчы (раслінныя алеі, сметанковы алей).

Больш падрабязна аб кожным інгрэдыенце меню хворага з гіперацыдным гастрытам:

Ялавічына.Рэкамендуецца выкарыстоўваць мяса першай катэгорыі з абмежаваным утрыманнем тлушчу. Энергетычная каштоўнасць гэтага прадукта каля 218 ккал на 100 г. Суадносіны бялкоў і тлушчаў 1: 1. У ялавічыне шмат макра-і мікраэлементаў, асабліва фосфару, серы, жалеза, цынку, медзі, хром, кобальту і малібдэна, а таксама высокае ўтрыманне вітамінаў групы В. З ялавічыны рыхтуюць сечаныя паравыя катлеты, парцыённыя кавалкі адварнога, тушанага, запечанага мяса;
Бараніна.Дапускаецца нятлустае мяса, яго энергетычная каштоўнасць 100 г каля 209 ккал, суадносіны бялкоў і тлушчаў 1: 1. У прадукце шмат макраэлементаў калію, серы, фосфару, мікраэлементаў медзі, фтору. З-за спецыфічнага густу і паху бараніна мала выкарыстоўваецца ў лячэбных установах, але рыхтаваць яе ў хатніх умовах суцэль магчыма;
Кральчацінаэнергетычная каштоўнасць 100 г каля 183 ккал. Суадносіны бялкоў і тлушчаў 2: 1. У мясе дастаткова макра-і мікраэлементаў, вітамінаў. Нішчымнае мяса труса лічыцца адным з лепшых мясных прадуктаў пры гіперацыдным гастрыце. Рыхтуюць адварныя, тушаныя, запечаныя кавалкі;
Мяса кураня.Энергетычная каштоўнасць 100 г 90-180 ккал, у залежнасці ад часткі тушкі. Суадносіны бялкоў і тлушчаў прыкладна адпавядае паказчыкам трусяціны. Найбольш каштоўнае белае мяса грудкі кураня без скуры. Рыхтуюць адварныя і запечаныя кавалачкі;
Каўбасы.Ужываюць у якасці закускі. Рэкамендуецца да 50 г у суткі посных гатункаў варанай малочнай і доктарскай каўбасы. Каўбасы можна замяняць закускамі з субпрадуктаў паштэтамі;
Мова ялавічная.Яго энергетычная каштоўнасць каля 173 ккал на 100 г. Гэта смачны субпрадукт першай катэгорыі. Ён пажыўны і багаты на карысныя рэчывы. Ужываецца ў адварным выглядзе, у якасці цёплай закускі;
Сасіскі.Ужыванне гэтага прадукта не рэгламентуецца афіцыйнай дыетай пры гастрытах. Паколькі магчыма выкарыстанне нятлустых гатункаў малочных каўбас, варта лічыць, што малочныя сасіскі таксама можна ёсць пры гастрыце з падвышанай кіслотнасцю. Не рэкамендуецца выбіраць вэнджаныя і смажаныя сасіскі, сардэлькі і шпікачкі з вялікай колькасцю свінога тлушчу;
Рыба марская.Рэкамендуюцца малатлустыя гатункі. Звычайная колькасць тлушчу ў рыбе да 15-20%. Рыбы з нізкім утрыманнем тлушчу адносяцца да марскіх відаў (трэска, тунец). Утрыманне тлушчу ў іх ад 0, 4 да 0, 8%, а бялку ад 17, 6% (трэска), да 22, 8% (тунец). Энергетычная каштоўнасць гэтай рыбы - ад 148 ккал на 100 (трэска), да 297 ккал на 100 г (тунец). У рыбе маюцца карысныя ненасычаныя тлушчы (амега-3, амега-6). У якасці закускі дапушчаецца нятлусты, вымачаны ў вадзе (малаку) селядзец. Пры гиперацидном гастрыце, у невялікай колькасці, дапушчаецца ўжыванне ікры асятровых рыб;
Рыба рачная.Малое ўтрыманне тлушчу ў судака, шчупакі. Абмежаванае ўжыванне рачной рыбы ў лячэбных установах абумоўлена вялікай колькасцю дробных костак. У хатніх умовах рыхтуюць адварныя кавалкі, рыбныя катлеты на пару;
Малако.Звычайна выкарыстоўваюць малако каровіна пастэрызаванае 2, 5% тлустасці. Суцэльнае малако (адразу з-пад каровы) забаронена ў дыетычным харчаванні. Энергетычная каштоўнасць 2, 5% -нага малака складае 54 ккал на 100 мл. Пастэрызаванае малако можна ўжываць без дадатковай тэрмічнай апрацоўкі. На ім гатуюць цёплыя стравы: супы, кашы, пюрэ, амлеты. Магчымая індывідуальная непераноснасць кампанентаў малака;
Сліўкігэта малако, сепараванае да 10% (нармальныя вяршкі) або да 35% (тлустыя вяршкі). Тоўстыя вяршкі не выкарыстоўваюць у дыетах, а нармальныя ў невялікай колькасці дадаюць да асноўных страў, у соусы і пудынгі;
Сыры цвёрдых гатункаўПармезан, Галандскі, Кастрамской, Чэдэр і іншыя. Энергетычная каштоўнасць каля 355 ккал на 100 г прадукта. Выкарыстоўваюць у якасці закусак. Пры гастрыце з падвышанай кіслотнасцю рэкамендуюцца цвёрдыя сыры з абмежаваным утрыманнем тлушчу (30-50%) без вострых дадаткаў. Ужываць можна больш за 20-50 грамаў сыру ў суткі;
Сыры мяккіх гатункаўМаскарпоне і іншыя. Каларыйнасць сыру Маскарпоне складае 450 ккал на 100 г прадукта. Для дыетычнага харчавання трэба выбіраць нявострыя несоленыя гатункі сыроў. Умераная колькасць сыру можа істотна скарэктаваць баланс бялкоў і тлушчаў жывёльнага паходжання, а таксама мікраэлементаў у дзённым рацыёне хворага гастрытам;
Тварог.Рэкамендуюцца някіслыя гатункі.Працэнт тлустасці ад 0% (абястлушчаны тварог) да 30% (тлусты тварог). Энергетычная і пажыўная каштоўнасць такога прадукта вельмі высокая. Тварог можна ўжываць у якасці тварожнікаў, сырнікаў, абсмаленых без скарыначкі;
Ёгурт. Стандартнае ўтрыманне тлушчу 3, 2%. Прадукт з'яўляецца нізкакаларыйным усяго 65 ккал на 100 г. У складзе ёгуртаў дастаткова цукру і мала кіслот. Асноўныя гатункі ёгуртаў прыдатныя для дыетычнага харчавання пры гастрытах;
Яйкі курыныя.Энергетычная каштоўнасць складае 157 ккал на 100 г прадукта. Суадносіны бялкоў і тлушчаў прыкладна 1: 1. Пры гастрытах выкарыстоўваюць свежыя яйкі, вырабленыя (атрыманыя ад курыцы) не пазней за сем дзён таму. Рэкамендаваны яйкі ўсмятку, амлеты на малацэ або сліўках. Волкае яйка ў дыетычным харчаванні забаронена з-за дрэннай перевариваемости волкіх бялкоў;

кашы асноўнае меню пры гастрыце страўніка

Кашы.Каларыйнасць каш перавышае энергетычную каштоўнасць мясных прадуктаў. Аднак раслінныя вугляводы даюць хуткую энергію. Кашы не варта лічыць асноўным кампанентам дыетычнага харчавання пры гастрыце. Для падрыхтоўкі каш, слізістых супаў, пудынгаў і іншых страў выкарыстоўваюць папулярныя крупы: манныя, рысавыя, грачаныя, аўсяныя.
Манныя крупыэнергетычная каштоўнасць 100 г 335 ккал. Асноўная колькасць энергіі прыпадае на вугляводы. Нягледзячы на высокае ўтрыманне макра- і мікраэлементаў і вітамінаў, вабіку асцярожна выкарыстоўваюць у дыетычным харчаванні дзяцей да 3-х гадоў і пажылых людзей старэйшыя за 70-ці гадоў. Заўважаны высокі ўзровень індывідуальнай непераноснасці прадукта ў гэтых узроставых групах;
Рысавы крупыэнергетычная каштоўнасць 100 г 323 ккал. Стаграмавая порцыя прыкладна на 20% забяспечвае сутачнае энергетычнае запатрабаванне чалавека. У рысе шмат карысных рэчываў. Ён змяшчае кампаненты, якія здымаюць раздражненне сценак страўніка, і валодае антыаксідантнымі ўласцівасцямі;
Грачаныя крупыэнергетычная каштоўнасць 100 г 335 ккал. Каштоўны дыетычны прадукт. Рэгулюе ўзровень халестэрыну ў крыві, нармалізуе абменныя працэсы, спрыяе зніжэнню вагі;
Аўсяныя крупыэнергетычная каштоўнасць 100 г 342 ккал. Дапускаюцца аўсяныя шматкі. Кашы з аўсяных круп (камякоў) валодаюць высокай энергетычнай каштоўнасцю, утрымоўваюць максімальны набор макра- і мікраэлементаў і вітамінаў групы Ў. Слізістыя рэчывы аўсянкі змяншаюць раздражненне сценак страўніка.
Макароныі вермішэль. Энергетычная каштоўнасць 100 г 320-350 ккал. Пры гастрыце з падвышанай кіслотнасцю рэкамендуюцца макаронныя вырабы з цвёрдых гатункаў пшаніцы вышэйшага гатунку. Негатыўны ўплыў пшаніцы (непажаданы збожжавы прадукт пры гастрыце) зніжаецца бялковым кампанентам макароны яечным бялком. Яго дадаюць падчас фабрычнай вытворчасці. Макароны і вермішэль выкарыстоўваюць у якасці кампанентаў першых і другіх страў;
Хлеб.Пры гастрыце ўжываюць пшанічны хлеб вышэйшага гатунку. Ён не павінен быць свежым. Лепш, калі хлеб быў выпечаны 1-2 дні таму. У абмежаванай колькасці дапушчаюцца галеты, сухое печыва. Можна да двух разоў на тыдзень разнастаіць меню печанымі піражкамі з мясам, рыбай, яблыкамі і ягадамі, дазволенымі пры гіперацыдным гастрыце;
Бульбаэнергетычная каштоўнасць 100 г 77 ккал. Прадукт змяшчае вялікую колькасць вады, вугляводаў, калію, жалеза, цынку, вітаміна РР (нікацінавай кіслаты). Рэкамендуецца ў адварным выглядзе ці пюрэ. Забаронена ўключаць у рацыён смажаную бульбу. У такім выглядзе яна дрэнна пераварваецца, раздражняе сценкі страўніка і стымулюе брадзільныя працэсы;
Моркваэнергетычная каштоўнасць 100 г 33 ккал, змяшчае вялікую колькасць вугляводаў, Бэта-каратыну (правітаміну А), вітамінаў групы B, пекцін. Пекціны гэта рэчывы, якія саніруюць арганізм і зніжаюць узровень шкодных рэчываў. У морквы вельмі шмат калію і іншых мікраэлементаў;
Буракэнергетычная каштоўнасць 100 г 43 ккал, змяшчае вялікую колькасць вугляводаў, макра-і мікраэлементаў, вітамінаў. Ужываюць у вараным выглядзе. Бурак перашкаджае развіццю патагеннай мікрафлоры ў страўніку і кішачніку, а таксама ўзмацняе перыстальтыку кішачніка;
Капуста. Рэкамендацыі дыетолагаў наконт яе ўжывання пры гастрытах неадназначныя. Капуста, безумоўна, карысная, аднак можа выклікаць уздуцце. Белакачанная капуста і брусэльская капуста павялічваюць вылучэнне страўнікавага соку. Гэтыя гатункі не рэкамендаваны пры гіперацыдных гастрытах, аднак выкарыстоўваюцца пры гастрытах з нізкім утрыманнем салянай кіслаты;
Каляровая капустаэнергетычная каштоўнасць 100 г 30 ккал, змяшчае вялікую колькасць вугляводаў, калію і цукроў, вітаміна C, мікраэлементаў. Вельмі рэкамендавана пры гіперацыдных гастрытах у тушаным выглядзе і прыгатаваная на пару, бо не стымулюе выпрацоўку салянай кіслаты;
Шынкіэнергетычная каштоўнасць 100 г 24 ккал. Шмат вугляводаў і цукроў, мала абалоніны. Шынкі багатыя вітамінамі C (аскарбінавай кіслатой) У₉(фалійнай кіслатой), А (рэтынолам). У кабачкоў далікатная кансістэнцыя мякаці, яны адназначна рэкамендаваны для дыетычнага харчавання пры гастрытах;
Гарбузэнергетычная каштоўнасць 100 г 22 ккал. Прадукт збалансаваны па вавёрках, тлушчах і вугляводам, багатая вітамінамі А, У₉(фалійнай кіслатой), З (аскарбінавай кіслатой). З макра-і мікраэлементаў можна адзначыць вялікі змест калію і медзі. Гарбуз рэкамендуецца пры гиперацидном гастрыце ў выглядзе гарбузовай кашы, вельмі карысны таксама гарбузовы сок. Гэты овощ валодае карыснымі ўласцівасцямі пры паталогіях страўнікава-кішачнага гасцінца насенне маюць глістагонныя ўласцівасці і вырабляюць слабільны эфект. Плён кабачкоў і гарбузы мэтазгодна ўжываць на ранніх тэрмінах паспявання. Пераспелы плён выкарыстоўваць не рэкамендуецца;
Памідорыэнергетычная каштоўнасць 100 г 20 ккал. Выкарыстоўваюць выключна саспелыя плады з высокім утрыманнем цукру. Прадукт багаты каліем, хлорам, натрыем, вітамінамі А і С. Пры гиперацидном гастрыце ўжываюць таматы ў складзе супаў-пюрэ і соусаў. Рэкамендуецца папярэдне выдаляць лупіну;
Кроп зялёны свежы.У якасці заправы пры гастрытах з падвышанай кіслотнасцю вельмі карысна выкарыстоўваць свежы кроп. Гэты прадукт багаты вітамінамі, акрамя таго, рэчывы, якія ўваходзяць у склад кропу, перашкаджаюць закісанню ежы ў страўніку і здымаюць спазмы;

Яблыкі.Рэкамендуюцца толькі салодкія гатункі. Энергетычная каштоўнасць гэтага прадукта 47 ккал на 100 г. Яблыкі ўтрымоўваюць вялікую колькасць макра- і мікраэлементаў, вітамінаў. Яблычныя дыеты з зялёных яблыкаў міф. Усе нібы незаменныя біяхімічныя кампаненты яблыкаў, у тым ліку, пекціну, выяўляюцца ў іншай садавіне і гародніне. Перад ужываннем яблыкаў выдаляйце лупіну, яна раздражняе сценкі страўніка. Печаныя яблыкі пры гастрыце можна ўжываць без абмежаванняў;

У якасці падсалодвальнікаў абмежавана выкарыстоўваюць цукар бурачны або трысняговы, варэнне, джэмы з суніцы і яблыкаў салодкіх гатункаў.

Што нельга есці пры гастрыце з падвышанай кіслотнасцю?

злоўжыванне ківі пры гастрыце не на карысць арганізму

Пры такім тыпе запалення не рэкамендаваны стравы, якія маюць у складзе наступныя рэчывы:

Стымулюючыя выпрацоўку страўнікавага соку;
Агрэсіўна якія ўздзейнічаюць на сценкі страўніка;
Якія ўзмацняюць брадзільныя працэсы;
Дрэнна якія пераварваюцца ў страўніку.

Прадукты, якія стымулююць выпрацоўку страўнікавага соку:

Ківі.Гэта прыемны на смак кісла-салодкі экзатычны фрукт мае ў складзе шмат вітамінаў, цукроў і арганічных кіслот, а таксама рэчываў, якія стымулююць рэгенерацыю тканін і аказваюць мясцовае заспакаяльнае дзеянне. Між тым, варта ўстрымацца ад ужывання ківі пры гіперацыдным гастрыце, асабліва ў стадыі абвастрэння. Забарона абумоўлены магчымым негатыўным уздзеяннем кіслот на запалёную сценку страўніка;
Апельсін.Усе цытрусавыя (цытрына, лайм, грэйпфрут, мандарын) стымулююць смакавыя рэцэптары і апасродкавана выклікаюць выпрацоўку салянай кіслаты. Маюцца шматлікія навуковыя назіранні, якія пацвярджаюць той факт, што ў чалавека выпрацоўваецца сліна нават проста пры выглядзе цытрыны. Таму пры гіперацыднай гастрыце катэгарычна забаронена ўжыванне любых цытрусавых;
Часнок.Расліна вядома фітанцыдамі рэчывамі, якія перашкаджаюць развіццю прастудных захворванняў і якія з'яўляюцца натуральнымі антыбіётыкамі. Аднак пры ўжыванні ўнутр часнык стымулюе апетыт, тым самым выклікаючы актыўную выпрацоўку страўнікавага соку.

Прадукты, якія агрэсіўна ўздзейнічаюць на слізістыя абалонкі страўніка:

Шакалад. Нягледзячы на багацце карысных рэчываў, яго забаронена ўжываць пры гастрытах. Забарона звязана з вялікім (каля 40%) утрыманнем кафеіну ў шакаладзе. Кафеін вядомы сваім агрэсіўным уздзеяннем на сфінктар страўніка і здольнасцю правакаваць рэфлюксы. На сценкі страўніка кафеін таксама ўплывае раздражняльнай выявай. Усе гэтыя ўласцівасці кафеіну і шакаладу непажаданыя пры гастрытах.
Марозіва. Смачны малочны прадукт, аднак які змяшчае загушчальнікі, араматызатары, кансерванты, смакавыя дабаўкі і фарбавальнікі. Гэты халодны салодкі ласунак негатыўна ўплывае на сценкі страўніка;
Арэхінепажадана ўжываць пры гастрыце ў вялікай колькасці (больш за 30 грамаў у дзень);
Кешью.Гэты прадукт змяшчае з'едлівае алеістае рэчыва, з якога вырабляюць натуральныя чарнілы, таму кешью можа выклікаць абвастрэнне гастрыту;
Міндальі іншыя костачкавыя арэхі з садавіны і ягад (абрыкоса, слівы, вішні) утрымоўваюць невялікую колькасць сінільнай кіслаты, якая дрэнна ўплывае на сценкі запалёнага страўніка;
Фундук (ляшчына) прадукт, багаты пажыўнымі рэчывамі, па бялковай каштоўнасці блізкі да мяса. Аднак фундук змяшчае невялікія колькасці агрэсіўных кіслот, якія негатыўна ўплываюць на кішачнік. Для страўніка здаровага чалавека іх дзеянне неўзаметку, але пры запалёнай слізістай фундук можа ўзмацняць патагенез.

Прадукты, якія ўзмацняюць брадзільныя працэсы ў арганізме:

Крупы( проса, кукуруза, пярлоўка, бабы). Кашы, прыгатаваныя з названых культур, утрымліваюць грубыя валокны, павялічваюць кіслотнасць страўнікавага соку і стымулююць брадзільныя працэсы;
Арахіс.Гэта не арэх, а плод бабовай расліны. Як і ўсе бабовыя, арахіс выклікае закісанне ў страўніку, тым самым раздражняючы яго сценкі;
Вінаград.Змяшчае вялікую колькасць карысных рэчываў, пры гэтым у ім шмат цукру. Вінаград мае яшчэ і тоўстую лупіну, кампаненты якой стымулююць брадзільныя працэсы.

Прадукты, якія дрэнна пераварваюцца ў страўніку:

Мясазмяшчальныяпрадукты, дрэнна якія пераварваюцца ў страўніку, маюць агульную прыкмету высокае ўтрыманне халестэрыну і жывёльных тлушчаў;
Нятлустая свініна, хоць і ёсць у спісе дапушчальных для дыетычнага харчавання прадуктаў, у лячэбных установах не выкарыстоўваецца. Таму мы аднеслі гэты від мяса да забароненых пры гастрытах;
Мяса качкі і гусака, вэнджаныя мясапрадукты.Тлушчы, у лішку наяўныя ў паказаных гатунках мяса і далікатэсах, душаць выпрацоўку салянай кіслаты, у выніку зніжаецца хуткасць стрававання. Тоўстая ежа не затрымоўваецца ў кішачніку, хутка выводзіцца з арганізма і часта выклікае паносы;
Сала.Асноўная энергетычная каштоўнасць гэтага прадукта прадстаўлена жывёльным тлушчам. Сала змяшчае шмат паваранай солі і спецый. Гэтак жа, як і тоўстае мяса, сала душыць выпрацоўку салянай кіслаты, ятрыць сценкі страўніка і правакуе паносы;
Кансервы мясныя і рыбныя.Змяшчаюць смакавыя дабаўкі, шмат тлушчу і іншых кампанентаў, дрэнна якія пераварваюцца ў хворым страўніку;
Пяльмені. Цяжка пераварваюцца, утрымоўваюць два супрацьлеглыя па складзе кампанента варанае цеста і мясны фарш. Ва ўмовах гастрыту з падвышанай кіслотнасцю ўжыванне пяльменяў суправаджаецца пякоткай і цяжарам у страўніку;
Печань. У гэтым прадукце ўтрымоўваецца велізарная (больш 270 мг на сярэднюю порцыю) колькасць халестэрыну, акрамя таго, печань біялагічны фільтр арганізма, у ёй назапашваюцца і перапрацоўваюцца шкодныя рэчывы, якія патрапілі ў кроў жывёлы ці птушкі. Нягледзячы на высокае ўтрыманне вітаміна A і іншых тлушчараспушчальных вітамінаў, печань не рэкамендуецца пры запалёных працэсах у сценках страўніка.

Да раслінных прадуктаў, дрэнна якія пераварваюцца ў страўніку, ставяцца дыні і кавуны.

Дыета пры гастрыце з паніжанай кіслотнасцю

Гіпаацыдны гастрыт выяўляецца адрыжкамі, дыспенсіяй (часцей за паносамі) і млоснасцю. Сімптомы з'яўляюцца следствам недастатковага пераварвання ежы ў страўніку. Рэкамендуемая дыета пры паніжанай кіслотнасці мае афіцыйнае абазначэнне № 2.

Пры гастрыце з нізкім узроўнем стрававальных ферментаў ежу ўзбагачаюць прадуктамі, якія стымулююць выпрацоўку салянай кіслаты.

Дыетычнае харчаванне пацыентаў, у якіх паніжана выпрацоўка салянай кіслаты, арганізуецца гэтак жа, як стандартная дыета пры гастрытах. Набор прадуктаў прыкладна аднолькавы, аднак ёсць невялікія адрозненні, паколькі паніжаная кіслотнасць абумоўлена недастатковасцю выпрацоўкі стрававальных ферментаў.

У адрозненне ад гастрыту з падвышанай кіслотнасцю, у дадзеным выпадку можна:

Рыхтаваць стравы з наварыстых мясных і рыбных булёнаў;
Ужываць кісла-салодкую садавіну і ягады, у тым ліку, цытрусавыя;
Ёсць салёныя агуркі і памідоры ў разумных колькасцях;
Замест малака піць кісламалочныя напоі (кумыс, кефір, ражанку);
Піць фруктовыя сокі з кіслявым густам;
Ужываць мінеральныя воды без газу.

Для павышэння эфектыўнасці стрававання ежу варта старанна перажоўваць. З медыкаментозных сродкаў эфектыўны прыём стрававальных ферментаў.

Дыета пры абвастрэнні гастрыту

Абвастрэнне запалення страўніка характарызуецца яркімі сімптомамі гэта моцны боль, панос, завала, ваніты, страўнікавы крывацёк. Пры абвастрэнні гастрыту магчымыя з'явы абязводжвання слабасць, бледнасць скурных пакроваў і слізістых абалонак, згушчэнне вадкай фракцыі крыві.

У першыя дні абвастрэння дапушчаецца поўнае галаданне і багатае пітво ў выглядзе фізіялагічных раствораў і вадкасцяў, якія здымаюць запаленчыя з'явы і раздражненне сценак страўніка. З другога-трэцяга дня пачынаюць паступовае ўвядзенне ў рацыён пажыўных кампанентаў.

Падвіды базавага харчавання дыеты 1а (пры паносах) і 1б (пры завалах) з'яўляюцца энергетычна беднымі. У рацыёне зніжана колькасць вугляводаў, бялкоў і тлушчаў. На першым этапе лячэбнага харчавання цалкам выключаны прадукты, нават у малой ступені ўзбуджаюць сакраторную функцыю.

У меню дыеты пры абвастрэнні гастрыту ўваходзяць:

Буйныя слізістыя супы-пюрэ на вадзе з паступовым уключэннем малака;
Здробненае поснае мяса (курынае, трусінае, далікатная цяляціна, рыба без костак) у выглядзе суфле і паравых катлет;
Яйкі ўсмятку, амлеты;
Кашы на вадзе з здробненых грачаных, аўсяных, рысавых круп;
Напоі ягадныя кісялі, слаба завараны чай без цукру.

Пасля зняцця сімптомаў абвастрэння паступова вяртаюцца да базавых дыет пры падвышанай ці паніжанай кіслотнасці.